Profil badawczy Katedry i Zakładu Bromatologii

• Jakość zdrowotna i wartość odżywcza produktów spożywczych – ocena bromatologiczna i analityczna.
• Ocena sposobu żywienia oraz wpływu składników pożywienia na efekt terapeutyczny leku, interakcje lek-składniki żywności.
• Zastosowanie analizy chemometrycznej w ocenie jakości zdrowotnej i autentyczności żywności.
• Zastosowanie analizy chemometrycznej do oceny wpływu czynników środowiskowych na jakość zdrowotną żywności.
• Wykorzystanie technik chromatograficznych do analizy wybranych substancji biologicznie czynnych w próbkach biologicznych, w tym żywnościowych.
• Ocena uwalniania in vitro wybranych substancji biologicznie aktywnych z suplementów diety i żywności.

Katedra i Zakład Bromatologii prowadzi zajęcia obowiązkowe i fakultatywne na Wydziale Farmaceutycznym i Nauk o Zdrowiu Gdańskiego Uniwersytetu Medycznego.

Wydział Farmaceutyczny

Przedmioty obowiązkowe

• Bromatologia – studia stacjonarne jednolite magisterskie, IV rok, VII semestr , wykłady 30 godz., ćwiczenia 45 godz.


• prace magisterskie eksperymentalne

Zajęcia fakultatywne

Zajęcia w ramach bloków tematycznych dla IV i V roku Farmacji:

• Kosmetologia


• Analityczna kontrola leku, żywności i środowiska


• Biotechnologia farmaceutyczna


• Farmacja apteczna


• Farmacja kliniczna


• Lek pochodzenia naturalnego

Wydział Nauk o Zdrowiu

Przedmioty obowiązkowe

• Analiza i ocena jakości żywności – Dietetyka, studia stacjonarne I stopnia, III rok, wykłady 30 godz., seminaria 30 godz., ćwiczenia 30 godz.


• Analiza i ocena jakości żywności – Dietetyka, studia niestacjonarne I stopnia, III rok
  wykłady 18 godz., seminaria 18 godz., ćwiczenia 18 godz.


• Toksykologia i bezpieczeństwo żywności – Dietetyka, studia stacjonarne I stopnia, III rok, wykłady 30 godz., ćwiczenia 15 godz.


• Toksykologia i bezpieczeństwo żywności – Dietetyka, studia niestacjonarne I stopnia, III rok, wykłady 18 godz., ćwiczenia 9 godz.


• Środowiskowe zanieczyszczenia żywności – Dietetyka, studia stacjonarne II stopnia, II rok, seminaria 30 godz., ćwiczenia 30 godz.


• Bromatologiczna ocena produktów spożywczych i racji pokarmowych – Dietetyka, studia stacjonarne II stopnia, II rok, seminaria 30 godz., ćwiczenia 30 godz.


• prace magisterskie eksperymentalne na kierunku Dietetyka

Zajęcia fakultatywne (każdy fakultet – 15 godz.)

• Interakcje leków z żywnością, suplementami diety i alkoholem – Dietetyka III rok, studia I stopnia, Zdrowie Publiczne studia I i II stopnia, II rok
• Terapia żywieniowa – nutraceutyki i inne suplementy diety – Dietetyka II rok, studia II stopnia
• Wpływ opakowań i konserwowania żywności na zdrowie człowieka – Dietetyka II rok, studia II stopnia
• Wymagania konsumentów a jakość sensoryczna produktów żywnościowych – Dietetyka II rok, studia II stopnia
• Wykorzystanie wody w terapii uzdrowiskowej oraz ośrodkach WELLNESS i SPA – Fizjoterapia II rok, studia II stopnia
• Herbata – jej właściwości i wpływ na organizm – Dietetyka I rok, studia II stopnia