Profil badawczy Katedry i Zakładu Bromatologii

• Jakość zdrowotna i wartość odżywcza produktów spożywczych – ocena bromatologiczna i analityczna.
• Ocena sposobu żywienia oraz wpływu składników pożywienia na efekt terapeutyczny leku, interakcje lek-składniki żywności.
• Zastosowanie analizy chemometrycznej w ocenie jakości zdrowotnej i autentyczności żywności.
• Zastosowanie analizy chemometrycznej do oceny wpływu czynników środowiskowych na jakość zdrowotną żywności.
• Wykorzystanie technik chromatograficznych do analizy wybranych substancji biologicznie czynnych w próbkach biologicznych, w tym żywnościowych.
• Ocena uwalniania in vitro wybranych substancji biologicznie aktywnych z suplementów diety i żywności.